Présentation de l'axe "Valorisation, transformation"

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Valoriser les productions oléagineuses, maîtriser leur qualité et garantir leur sécurité

La diversification des marchés et les nouvelles exigences en termes de traçabilité et de sécurité alimentaire font de la valorisation des produits un enjeu majeur de la compétitivité des cultures oléagineuses.
Optimiser leurs modalités d'utilisation sur les marchés traditionnels en alimentation humaine et en alimentation animale, garantir la sécurité des produits et des procédés et conquérir de nouveaux marchés en accompagnant le développement des applications non alimentaires constituent les principaux objectifs pour le CETIOM dans ce domaine.

Il se subdivise en 3 thèmes :

Maîtriser la qualité et la sécurité des filières

Le CETIOM poursuit ainsi la mise au point et la validation des méthodes d'analyses nouvelles et leur normalisation aux niveaux national et international. Par ailleurs, l'analyse des filières de production au travers de la démarche de type HACCP* et l'évaluation de l'impact des conduites de culture et des procédés technologiques sur la qualité et la sécurité  constituent un axe stratégique. La mise en place d'observatoires, pertinents et reconnus, permettra de disposer d'un référentiel indispensable à l'amélioration des pratiques et des procédés.

Connaître et valoriser les propriétés nutritionnelles des oléagineux

Au travers d'études menées en partenariat avec les organismes de recherche publique comme l'INSERM* et l'INRA*, le CETIOM contribue à préciser l'intérêt nutritionnel des oléagineux et à définir les modalités optimales de leur utilisation, aussi bien en alimentation animale, qu'en alimentation humaine.

Les travaux de meilleure caractérisation de la valeur alimentaire des graines entières de colza et de tournesol visent à permettre une formulation plus précise des aliments pour augmenter la rentabilité des élevages et limiter le volume et la richesse des déjections animales. Ils permettent d'orienter les objectifs de la sélection végétale en ce qui  concerne la modification des profils en acides gras. Par ailleurs, la fraction protéique des graines constitue désormais un axe stratégique tant dans le domaine de l'alimentation animale, que dans celui de la nutrition humaine.

Améliorer les procédés technologiques pour les usages actuels et futurs

Explorer les potentialités offertes par les nouvelles technologies de transformation, tester leur faisabilité, accompagner le développement de nouvelles filières et améliorer les procédés actuels constituent les objectifs stratégiques majeurs de ce thème. Les projets sont menés en partenariat étroit avec l'atelier pilote CREOL et dans le cadre de collaborations le plus souvent européennes. Par ailleurs, le CETIOM s'attache à assurer une veille technologique active sur les espèces susceptibles d'être développées en France et à préciser les axes de valorisations possibles pour les huiles et les tourteaux des cultures identifiées comme les plus intéressantes.