Qualité et sécurité sanitaire

Surveiller et améliorer la qualité sanitaire des produits oléagineux

 Le PSO, plan de surveillance des oléagineux

Aujourd'hui, chaque opérateur est confronté à l'obligation légale :

- de mettre en place une démarche HACCP*, basée sur une analyse pertinente des risques sanitaires inhérents à son activité,

- d'assurer la conformité sanitaire des produits qu'il met sur le marché,

- de disposer d'un plan d'autocontrôle visant à garantir la maîtrise sanitaire de son process et de ses produits.

Le PSO, mis en place par le Cetiom, l’Iterg et l’Onidol, est un service d'observation de la qualité sanitaire des oléagineux dans un cadre interprofessionnel. Destiné aux organismes stockeurs et aux transformateurs, il concerne :

- tous les oléagineux : colza, tournesol, soja...

- tous les produits : graines, tourteaux, huiles brutes et raffinées, coproduits de raffiange,

- tous les contaminants : produits phytopharmaceutiques, métaux lourds, mycotoxines, salmonelles...

En savoir plus : Présentation du PSO (PDF 430 Ko)

 l’HACCP* dans les exploitations agricoles : le CETIOM participe à un projet piloté par l’Acta évaluant la faisabilité et la pertinence d’une application des principes de l'HACCP dans les exploitations agricoles. 

 Les techniques de conservation des graines à l'étude : les graines oléagineuses peuvent absorber des résidus d’insecticides post-récolte utilisés sur céréales stockées (voir cadre ci-dessous).

 Transfert d’éléments traces métalliques du sol à la plante, jusqu’à l’animal : des travaux sont en cours, réalisés en collaboration avec des partenaires de la recherche publique et instituts techniques.

 Bientôt, un Guide de bonnes pratiques d’hygiène pour les grandes cultures, réalisé avec Arvalis.

En savoir plus :

Projet de Guide de bonnes pratiques d'hygiène (PDF 370Ko)

RMT QUASAPROVE (Qualité sanitaire des productions végétales de grandes cultures)

 Normalisation - L’activité de normalisation consiste à proposer et réviser les normes nécessaires au contrôle de la qualité des semences, des graines récoltées et des produits de la trituration (huiles et tourteaux). Les priorités de travail sont déterminées avec les acteurs de la filière oléagineuse, de l’amont à l’aval à travers les résultats des enquêtes qualité, les circuits d’autocontrôle (BIPEA), les contacts fréquents avec les laboratoires d’analyses et les fabricants d’aliments. Ces programmes sont ensuite soumis aux niveaux européen et mondial pour l’élaboration des normes EN et ISO.

En savoir plus (PDF 247 Ko)

La normalisation dans le domaine des oléagineux et des corps gras (Rapport d'activité CETIOM 2008)

 Des observatoires de la qualité sont pilotés par le CETIOM, sur les graines à la récolte (enquête et fiche annuelle qualité graines) et sur les tourteaux (qualité nutritionnelle en relation avec les usines de trituration).

En savoir plus :

qualité des graines colza et tournesol

qualité des tourteaux (extrait du rapport d'activité 2007 du CETIOM - PDF 150 Ko)

* HACCP: Hazard Analysis Critical Control Point, méthode et principes de gestion de la sécurité sanitaire des aliments